飛騨牛5等級『霜降りもも肉<イチボ> すき焼き用』300g ※冷蔵
商品説明
４つの大きなブロックに分かれる牛のもも肉の中でランイチと呼ばれるもも肉の塊をさらに2つに分けると、
『ランプ』と『イチボ』という部位になります。
この『イチボ』は本来赤身であるはずのもも肉でありながら風味豊かなサシの入った霜降り肉です。
一つの塊は約2kg、つまり左右2本で計4kgしかない大変希少な部位です。
さらに柔らかいところだけを整形すると約1㎏の三角形になります。
この三角形の塊をすき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスします。
ロースに引けをとらないもも肉の霜降りの旨みをご堪能ください。
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| 消費期限 | 冷蔵の場合は、商品到着日を入れて2日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵・冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/2/2 00:00 ～ |
飛騨牛の父 安福＿和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
お薦め調理法
『焼き』にこだわった“本格すき焼き”
鉄鍋を強火で熱し、牛脂を入れて溶かし鍋肌に満遍なくなじませます。
砂糖をパラリとまいた上に、厚みも大きさもたっぷりの牛肉を広げて入れます。
醤油（酒かみりんを少し加えた醤油でもよい）を注いで味をなじませます。
生卵をくぐらせて召し上がりください。肉汁があふれます。
2巡めには、お肉にお好みの野菜(葱・たまねぎ・白菜・しいたけ・春菊など)や豆腐、こんにゃくなどを加え、さらに砂糖と醤油を入れて、「煮る」より
『焼く』の感覚で味をからませながらお召し上がり下さい。
注：こんにゃくを鍋に入れるとき、お肉と離して入れてください。
こんにゃくには、お肉の色を変化させる成分が含まれていますので、あらかじめご理解のうえ使用してください。
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
