商品説明
火鍋は、正宗四川料理 蜀郷香を代表する人気料理の一つです。
中国では国賓をもてなす宴席料理でもあります。
香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。
高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。
これが、菊島弘従シェフの正宗四川料理であり、今回の火鍋です。
白湯火鍋（パイタン フォウゴウ）は、高麗人参なども入る、まったく辛くない火鍋です。
スープには、自家製の金華ハム、干し貝柱、干し海老、そして高麗人参とクコの実が入ります。
贅沢な味わい、かつ元気になれるような鍋です。
味付けは塩だけです。豆乳を使って白濁させ、最後に鶏油を加えて仕上げています。
セットに同梱されているのは、白湯火鍋のスープ1200ml入り1パック、金華ハムや高麗人参など白湯火鍋の材料と同じもの。
味の変化を楽しむためのニンニクごま油、〆用のたまご麺２玉です。
具材はご家庭でご用意ください。
ホタテ、いか、えびのほか、鯛などの白身魚、牡蠣などの魚介類がおすすめです。
お好みで、鶏肉や豚肉も美味しくいただけます。
スープの旨味が濃いので、肉や魚介を混ぜても大丈夫です。
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店舗からのお知らせ（蜀郷香(シュウシャンシャン)）
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| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00011 |
| セット内容 | スープ1.2L、つけダレ1個、中華麺2玉、トッピング1袋 |
| 原材料名 | 【白湯火鍋】干し貝柱、干しエビ、中国ハム、クコの実、朝鮮人参、ガラスープ、牛乳、塩、ゴマ油、調味料（アミノ酸等）（えび、ごま、牛肉、鶏肉、豚肉、乳を含む） 【つけダレ】ゴマ油、おろしニンニク、黒酢、調味料（アミノ酸等）（ゴマ、小麦を含む） 【中華麺】小麦粉、かんすい、酒精、食塩/プロピレングリコール、着色剤（ビタミンB2） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日から4日。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '24/1/26 ～ '24/2/29 |
| 販売情報 | 販売期間：'24/1/5 00:00 ～ '24/2/1 00:00 販売終了 |
◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
