『にぎりこ（まがりこ）』約500g アメリカ産 塩数の子 ※冷蔵 藤田
商品説明
一般店頭ではほぼ販売されない、幻の数の子『にぎりこ』です。
資源調査の際に獲れたてのニシンを船上で捌き、その場で卵を塩漬けにするとキュッと縮まり”曲がる”ことからその名が付きました。画像のように小さいものも混ざり、見た目は揃いませんが、味の良さと歯ごたえは抜群です。
※幻の逸品のため小さなものも多く混ざります。予めご理解いただいた上でお求めください。
【塩抜き方法】
1.5%程の薄い塩水で6時間ほど塩抜き(呼び塩・迎え塩)をします。その後、表面の薄皮を丁寧に剥きます。再度、1.5%程度の塩水で6時間ほど、お好みの塩加減となるよう、塩抜きしてからお召し上がりください。
目利きの一押し
見た目も違いますが、味も風味も少し違います。
えぐみは少なく、そのせいか、卵そのものの味が楽しめます。恐らく、少し未成熟であることと、生きた卵を自然に血抜きしていることが、普通の数の子と違いがでる理由だと思います。
私は試食で塩抜きした『にぎりこ』をそのままで食べましたが、結構、何も付けなくても美味しかったです。シンプルですが、やはり、普通の数の子とは違います。あまり、メジャーにしたくない逸品です。
萩原 章史
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-00884 |
| セット内容 | 『にぎりこ（まがりこ）』約500g アメリカ産 塩数の子 ※冷蔵 藤田 |
| 原材料名 | ニシンの卵（アメリカ産）、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | お届け日より冷蔵二週間（塩抜き後はなるべくお早めにお召し上がり下さい） ※家庭用冷蔵庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、 上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 12/20 ～ 12/27 |
| 販売情報 | 販売期間：12/19 00:00 ～ 12/27 00:00 |
「数の子」は、獲れたニシンを一旦冷凍してから取り出すため、曲がりが起こらず綺麗な形で販売されています。しかし『にぎりこ』は、船上で捌いてその場で塩漬けするため、見た目の美しさは少々劣るものの、非常に風味が良いです。
近年は不漁のため、豊洲市場でも入手困難になっている逸品をうまいもんドットコムでは全国のネットワークを駆使して限定確保。入荷次第、小分けして出荷いたします。
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