今や幻となった生きた化石！

氷締め『八目鰻（ヤツメウナギ）』北海道石狩産 2尾（100g前後／尾） ※冷蔵三清

Name: 氷締め 『八目鰻（ヤツメウナギ）』北海道石狩産 2尾（100g前後／尾） ※冷蔵 三清
Price: 4900 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

中骨、内臓取り、串うちのリクエストは受け付けておりません。ご了承ください。
北海道石狩産、氷締め『八目鰻（ヤツメウナギ）』を2尾お届けします。

鰓孔（えらあな）が7つ並んでおり、目と合わせて8つの目を持つような風貌から、「ヤツメウナギ」と呼ばれるようになりました。
流れが緩やかで綺麗な清流でしか生きられず、年々その数が減少していき、希少な食材です。
その後はぶつ切りにして秋田名物の"かやき"にしても良いですし、蒲焼きにしても美味しくいただけます。
身は独特の香りがあり、弾力のある肉質で、噛むほどにしっかりとした旨味が味わえます。骨は軟骨なのでコリッとした食感がアクセントになり、香り・旨味・食感が三位一体となり美味です。
江戸時代の水戸藩二代目藩主水戸光圀が、藩の医者に命じて編集させた医学書「救民妙薬」には目の薬としても紹介されており、食べる薬として知られていた食材です。

【お召し上がりの際の注意点】
ヤツメウナギはビタミンAの含有量が多いため、妊娠中の方は摂取量に注意してお召し上がりください。

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店））

※注文後の変更・キャンセルはお受けできません。

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※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質に問題はありませんので予めご了承いただけますようお願いいたします。

※商品画像はイメージです。
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-00916
セット内容	氷締め『八目鰻（ヤツメウナギ）』北海道石狩産 2尾（100g前後／尾） ※冷蔵三清
原材料名	ヤツメウナギ（北海道石狩産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	1/21 ～ 1/24
販売情報	販売期間：1/20 00:00 ～ 1/24 00:00 販売終了

『ヤツメウナギの分類』
"うなぎ"と名が付いていますが、ヤツメウナギは[ヤツメウナギ目ヤツメウナギ科]の生物です。骨は全て軟骨であり、現存する脊椎動物の中でも最も原始的な生物構造をしているため、生きた化石として貴重な存在とされています。
『ヤツメウナギ漁』
淡水の河川で産まれ、成長すると海に下り、6〜8年海中生活を経て産卵のために川へ戻ります。個体によって春に産卵するものと、秋に産卵するものがあるため、漁は春と秋、年に2度行います。ヤツメウナギは夜行性のため、明るい満月の夜は避けた夜間に漁が行われます。