金沢仕込み 『手延うどんそばセット』中島菜うどん・金時草うどん・加賀丸いもそば 各200g×2袋

【金時草手延うどん】
金時草手延うどんは、加賀野菜の金時草を練りこんだ手延うどんです。金時草はゆでると独特のぬめりがあり、味はホウレンソウに似ています。葉の裏面の色が「金時芋」に似た美しい赤紫色であることから「金時草（きんじそう）」の名が付きました。
金時草の赤紫色の葉には、カシスと同じくアントシアニンが多く含まれています。また、アミノ酸の一種であるGABA（ギャバ）の含有量は、葉物野菜の中でもトップクラスです。

【中島菜手延うどん】
のと野菜の中島菜を、手延製法でねりこんだコシのある手延うどんです。
中島菜は、能登半島の中島町で、古くから農家の自家用として栽培されていた伝統野菜です。現在は「のと野菜」に指定されていて、うどんやそうめんの他にもアイスクリームやドーナツなど新しい商品が続々と登場してきています。
中島菜は酵素アンジオテンシン（ACE)の活性を抑える働きが他の野菜に比べて強いという研究結果があり、機能性野菜として注目されています。冬を越す野菜のため、葉物野菜につきやすい害虫が少なく、無農薬栽培ができるのも中島菜の特徴です。

【加賀丸いもそば】
「加賀丸いも」とは、山芋の一種で、加賀の特産品です。主に石川県能美市で栽培されており、
つくねいもの仲間で、丸いジャガイモのような形をしています。
山芋や長いもは細長い形で成長していきますが、昭和９年手取川の大洪水で加賀平野一帯に川砂が流れ込み、田んぼの泥と川砂が混ざり合い、丸いもに適した土壌になりました。それ以来、文字通り「加賀丸いも」は丸い形になりました。
食物繊維、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンEやカリウムも多く含まれています。すりおろすと黒くならず真っ白になり、まるでもちのような強い弾力があるのが特徴です。