湯島 丸赤『まなかつお西京漬』兵庫県産他 2切 ※冷凍
商品説明
「湯島 丸赤」と言えば、干物と西京漬の、東京のトップブランド。
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬を1枚1枚手づくりしています。
今回の西京漬は、まながつおです。
まながつおは1.5kgサイズの立派なものです。漬ける前に、魚に塩をし、一夜干し程度まで干して水分を抜いてあります。味噌床は、京都の石野白粒味噌をベースに、甘い熊本の赤酒と醤油で風味づけをしてあります。2日間ほど漬け込みます。
まながつおならではの美味しさが、西京味噌によって昇華され、旨みが凝縮された味わいです。しっとりとして、旨みがたっぷり。身の厚みもあり素晴らしい西京漬です。
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目利きの一押し
丸赤の中村充社長との出会いは35年ほど前になります。
専門店経営の若手の先駆者のお一人として取材をさせていただきました。
その後1990年には、月刊dancyuの創刊号に、日本橋髙島屋のお店を取り上げさせていただきました。
その後も変わることなく、美味しい鮮魚、美味しい干物、美味しい西京漬を進化させていらっしゃいます。
中村充さんの、眼力と技と愛の賜物の干物と西京漬をぜひお楽しみください。
うまいもん筆頭目利き人 町田 成一
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| 賞味期限 | パッケージに記載（目安、出荷から1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
【丸赤 湯島本店】
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。店主の中村充さんは、豊洲市場に通い、自分の目で魚を見て仕入れ、きわめて上質な干物と西京漬けを50年以上にわたりつくり続けている名人です。
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昭和21年の創業以来「新鮮美味」を看板に掲げ、近隣のお客様はもとより、全国のみなさまに魚本来の美味しさをお届けしてまいりました。
