懐石小室 『早苗月の酒肴セット』 2人前 ※冷蔵

商品説明

春から初夏へ。季節の移ろいを感じられる、お酒がすすむ懐石小室『早苗月の酒肴セット』 2人前です。
全8種それぞれ真空パックでお届けいたします。

潮際ふぐの焼霜造り
しょうさいふぐの切り身に、添付のきゅうりと茗荷をまぜて、ちり酢をつけていただきます。
潮際ふぐの厚切りが１セット100gも入ります。

蛍烏賊の燻製
ほたるいかを、醤油、酒、みりんで味付けし、桜のチップで燻製をしてあります。
燻製により、わたの風味がより美味しい、いい酒肴です。

真ふぐの白子の唐墨和え
軽く塩をして焼き上げた真ふぐの白子を、カラスミと食べる贅沢な酒肴です。

鯉骨切り南蛮漬
鯉は骨切りをしてこんがりと揚げてあります。
南蛮漬の地は、昆布と鰹節の出汁を、米酢、淡口醤油、みりん、酒で味付けしたものです。

本鱒の西京漬
西京味噌にみりんと酒を加えた味噌床で本鱒を漬け、こんがりと炭火で焼いたものです。
本鱒は、仕入れによりアメマス（雨鱒）に変わることがあります。

京筍と椎茸と蕗とじゃこの木の芽炊き
京筍、原木椎茸、蕗、じゃこを、木の芽、淡口醤油、みりん、酒を加えた昆布と鰹節の出汁で炊きます。
原木椎茸とじゃこからからも旨みが出るため、酒がすすむ酒肴になります。

鶏のむしり身と三つ葉の辛子和え
三つ葉のおひたしの出汁に、淡口醤油と辛子を加えた出汁で、鶏むね肉の酒蒸しを和えたものです。

飛竜頭の海老うるい餡掛け
飛龍頭は、豆源郷の甘い豆腐に、きくらげ、人参、大和いも、たまごを混ぜて揚げたものです。
餡は、淡口醤油とみりんで味付けをした昆布と鰹節の出汁で、芝海老、煎った素干しあみ海老、うるいを煮て、葛でとろみをつけた銀あんです。
おろし生姜でお召し上がりください。

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