『活しじみ特大（砂抜き済み）』青森県小川原湖産約500g ※冷蔵三清【GI産品】【青森フェア】

Name: 『活しじみ 特大（砂抜き済み）』青森県小川原湖産 約500g ※冷蔵 三清 【GI産品】【青森フェア】
Price: 4400 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

濃厚な出汁が出るだけでなく、身もしっかり味わうことができる青森県小川原湖産『しじみ』です。

地元では、宝湖、と呼ばれる小川原湖。「食べるシジミ」をキャッチフレーズに、4年もの歳月をかけ、成長させてから漁獲します。小川原湖は、八甲田山系の豊かな森からミネラル豊富な水が絶え間なく注がれており、塩分・溶存酸素濃度や底質がしじみの生息に適した砂質を作り上げています。
7月から9月の夏場が漁の最盛期。この時期のしじみは、産卵前ということもあって、たっぷりの栄養を蓄えています。濃厚な味わいのしじみは、市場の中でも引き合いが強いです。
定番は味噌汁ですが、バター炒めも小川原湖のしじみだからこそ楽しめます。

殻の大きさの目安：特大26mm〜、大19〜25mm、中15〜18mm
※画像は、イメージです。

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店））

※注文後の変更・キャンセルはお受けできません。

※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。恐れ入りますが、予めご了承ください。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※下処理可能な商品のリクエストにつきまして、鱗・内臓取り、3枚卸しなどをご希望される場合は、必ずご注文の際にリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。予めご了承ください。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質に問題はありませんので予めご了承いただけますようお願いいたします。

※商品画像はイメージです。
※豊洲きょう着く便対象商品
※こちら商品は市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後のキャンセルや次の入荷を保証出来る商品ではないので日付変更は承っておりません。不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。

この商品へのお問い合わせはこちらから

関連
ページ

店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-01367
セット内容	『活しじみ特大（砂抜き済み）』青森県小川原湖産約500g ※冷蔵三清【GI産品】
原材料名	しじみ（青森県産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	① すぐにお使いになる場合、砂抜きしたしじみが乾かないように、水で湿らせたキッチンペーパーなどでくるんでビニールに入れて冷蔵保存します。 ② すぐにお使いにならない場合、砂抜きしたしじみを1回の使用量ずつ小分けし、冷凍保存します。自然解凍せず、冷凍のまま料理にご使用ください。
出荷期間	11/9 ～ 11/22
販売情報	販売期間：11/8 00:00 ～ 11/22 00:00 販売終了

砂抜き済みの商品ですが、まれに完全には砂抜きがされていないこともあります。お召し上がりの前に砂抜きすることをおすすめします。また、しじみは砂抜きしてから冷凍すると旨味成分・栄養価が高まります。冷凍したしじみは強火で一気に過熱する事で口が開きやすくなります。

【砂抜き方法】
① 1000ccの水に10gの塩（1％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② ざるにしじみを入れ、軽く洗います。ボウルの上にしじみを入れたザルをセットします。
③ しじみの殻の一部が水面すれすれになるように塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、30分、できれば1時間ほど砂抜きをします。

お薦め調理法

味噌汁の作り方

① 鍋に水4カップ、しじみ500gを入れて火にかけます。
② 煮立ったら、弱火にして灰汁をひきます。
③ 味噌大さじ4弱を入れ、椀に盛り付けます。上に小葱の小口切り、好みで粉山椒をふります。

しぐれ煮の作り方

・材料
しじみ 500g（貝を含む）、酒 25mL、砂糖適量、こい口醤油適量、みりん適量、生姜お好み

・作り方
① しじみは酒蒸しし、汁としじみをザルでこします。
② しじみの身をスプーンで取り出します。
② 鍋に汁を戻して砂糖、醤油、酒を入れます。煮立ったら身を入れて、しばらく煮ます。
③ 味が薄かったら醤油を足し、身と煮汁を分け、煮汁に生姜のせん切り、みりんを入れて煮詰めます。
④ 煮詰めたら、身を戻し、みりんを入れてしっかり照りがでるまで煮詰めます。

※しぐれ煮は万能調味料です。おにぎり、お茶漬け、まぶしご飯、おろし和えに使えます。