『土佐備長炭』特選 1箱5kg ※常温
商品説明
土佐備長炭は高知県で生産された備長炭です。
長年じっくりと育ったとても良質な備長炭の原木である
ウバメガシ（馬目樫）を使用しております。
硬質でたたくととてもかん高い金属音がし、
輸入備長炭よりも硬質で火持ちと火力の安定の面で優れています。
約4〜9cm前後の備長炭。七輪で使いやすいサイズの備長炭です。
丸い形状でなく、縦に半分割ったような形状や不揃いの炭ですが、
国産土佐備長炭がお求めやすいお値段となっています。
備長炭は火持ちが長く、温度の調整がしやすいです。
爆ぜやすい炭のためご使用にご注意ください。
炭火からはガスや電熱器よりも「遠赤外線」と「近赤外線」が多く放出されます。
近赤外線が食材の表面を素早く焼き固め、内部のうま味を逃がさず閉じ込めます。
そして遠赤外線の効果により中までしっかり火を通し、「外はパリッと、中はふっくら」の食感を実現します。
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【炭の種類について】
炭にはたくさんの種類がありますが、大きく分けると
「白炭」と「黒炭」と「オガ炭」の3種類に分類されます。
炭化の温度と仕上げ方が異なり見た目にも違いがあります。
炭火としての燃え方だけでなく脱臭などでの使われ方もそれぞれ異なります。
【備長炭の特徴】
・燃すと火つきが遅いが火持ちがよい
・燃すと火力が安定している
・アルカリ性質（酸性の物質を吸着）
・炭素分が高く(炭素90％以上)不純物が少ない
・通電性を有する
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1935年創業以来、私たち増田屋は備長炭、椚炭をはじめ様々な燃料を扱ってまいりました。 この歴史の中で特に「茶の湯炭」の伝統で培われてきた実績と製品づくりにかける情熱は決して色焦ることなく、現在に受け継がれております。 環境・健康が大きなテーマになっている今、時代は自然と科学の調和による新しい価値観の創造へと向かっています。 私たちは「伝統と健康」を追求しながら、より安全で高品質な製品の開発を通じて、社会の発展と時代の創造に寄与していきたいと考えています。
