商品説明
エビやカニのような旨味があり、コリっとした歯ごたえがある珍しい甲殻類『亀の手（カメノテ）』です。
見た目がカメの手に似ていることから『亀の手』と呼ばれ、フジツボの仲間です。
一度見たら、名前も見た目もインパクトも大。潮間帯の岩の割れ目やくぼみにびっしりと付着して、一度岩などに付着すると一生その場所から動くことはありません。採取するときは、金属ヘラを差し込んで岩から引き剝がします。専門に獲る漁師がいないため、市場に出回ることはなかなかありません。
食べるのは、殻の中にある筋肉の部分。分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。塩茹で、酒蒸し、ワイン蒸しやホイル焼きにして、磯の香りを味わいながら、濃厚な旨味を酒の肴としてお召し上がりください。
※ 甲殻類に分類されますのでエビやカニのアレルギーがある方はご注意ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-01605 |
| セット内容 | 『亀の手（カメノテ）』 徳島県産 約500g サイズ無選別 ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | カメノテ（徳島県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 早めにお召し上がり下さい。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 12/16 ～ 12/17 |
| 販売情報 | 販売期間：12/14 00:00 ～ 12/17 00:00 |
掃除の仕方
洗浄はしておりますが、藻、石や砂など汚れが付着している可能性があるので歯ブラシやたわしで丁寧に殻を洗ってください。
お薦め調理法
塩茹で
① 鍋に水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手、浸る程度の水、塩を入れ、沸騰したらそのまま5分〜8分ほど茹でます。
② 茹であがったら、ざるに移します。茹で汁はいい出汁がでているので味噌汁など汁物にお使いください。
③ 粗熱が取れたら、先端の爪のように固い部分を持ち、柔らかい皮の部分をちぎるように開きます。 分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。殻は召し上がることはできません。
味噌汁
① 水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手の水分をよく切ります。鍋に水1L、日本酒50ｍL、亀の手を殻ごと入れ、強めの中火にかけます。
② 煮立ったら、灰汁をすくい、10分程煮て出汁を取ります。
③ 味噌を溶いてお好みの味に調えます。他に具材を入れる場合は、このタイミングで入れてください。亀の手の可食部は手で割りながらお召し上がりください。
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