商品説明
蔓ききょうの近江鴨のローストは、しっとりとして柔らかな肉質と、くちどけの良い脂を楽しめるのが魅力です。牝鹿のローストなどと同様に、炭火で炙ってからスチームオーブンでローストしているので、燻香に似た風味の余韻があります。味付けは、シンプルに酒、みりん、醤油、砂糖だけ。低温でローストする際に同時に調味液に漬けているので、しっかりと味が染み込んでいます。素材の良さがストレートに伝わってくるローストです。
近江鴨は滋賀県高島市で平飼いされている、国産ブランド合鴨です。この上質な脂身には赤ワインまたは日本酒がおすすめです。
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| 店舗 | 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓（つる）ききょう |
|---|---|
| 商品番号 | M005-025-2-00009 |
| セット内容 | 蔓ききょう『近江鴨ロースト』 滋賀県産 むね肉半身 ※冷凍 |
| 原材料名 | 合鴨（滋賀県産）、日本酒、みりん、濃口醤油、上白糖（一部に小麦、大豆を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から3か月（1か月以上目安） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
| 販売情報 | 販売期間：11/2 00:00 ～ |
▼近江鴨（合鴨）
自然豊かな琵琶湖の湖北で飼育され、上質な脂身と肉質が特長です。
この商品の取扱い店舗
- 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓（つる）ききょうこの店舗の商品一覧
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炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。
