商品説明
まるで大トロのようにサシが入ったイワシ鯨の霜降り尾の身をブロック形態（真空パック）でお届けいたします。
半解凍でお好みの厚さにカットし、わさび醤油、生姜醤油、にんにく醤油等でお召し上がりください。寿司にするのも極美味です。
職人の目利きによって一つ一つ厳選したものをお届けします。
※赤肉の性質上血管や細かい筋が入ります。予めご了承ください。白く見える部分がありますが、品質に異常はございません。
※手切りにより形にバラつきがあります。
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| 賞味期限 | 目安として冷凍で3ヶ月（開封後はお早めにお召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/10/27 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/10/27 00:00 ～ |
【イワシ鯨】
イワシ鯨とはイワシを主な餌とし大海原を回遊する鯨の一種です。この名前は、その食べ物にちなんでいます。江戸時代から、日本では食用として非常に重要な鯨として知られ、多くの日本人にとってなじみ深い存在です。
ヒゲクジラの仲間で、シロナガスクジラやナガスクジラに次いで3番目に大きな種で、最大で18メートルに達することもあります。通常の個体でも15〜16メートルという大型の鯨です。そのため、肉の繊維はやや粗いと言えますが、調理する際にその味わいがじわじわと広がり、非常に風味豊かな鯨肉料理を楽しむことができます。
【長崎の鯨食文化と日野商店】
長崎は、江戸時代から鯨の食文化が強く根付いており、お盆やお正月のおめでたい席等にくじらを食べます。
昔からの鯨文化が守り伝えられ、長崎県は年間の鯨肉個人消費量全国一位。日野商店はその地で創業より100年以上、鯨の食文化を守り伝えています。
お薦め調理法
【解凍方法】
最もおすすめの解凍方法は、鯨肉をチルド室でゆっくりと解凍することです。キッチンペーパーで包むことにより、肉の中心部まで均等に熟成解凍され、肉はしっとりと柔らかく仕上がり、余分な液体（血やドリップ）もほとんど出ません。
【解凍手順】
真空袋を開け、キッチンペーパーで鯨肉を包み、それをお皿に置いてチルド室に24時間放置します。 24時間後、鯨肉はゆっくりと解凍され、キッチンペーパーにドリップ（血液）が付着することがあります。 鯨肉は指で軽く押すと、しっとりとした食感に仕上がっています。刺身、またはお好みの料理に使用してください。
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全国一位の鯨肉年間個人消費量の長崎の地で創業より100年以上、鯨の食文化を守り伝えております。
