商品説明
宮崎県延岡市の自然豊かな牧場で放牧した赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛です。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では全て放牧によるグラスフェッド（牧草）です。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には肉自体がおいしいという特徴もあります。
餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛になります。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。
マザービーフ（経産牛）の横隔膜（肋骨側）です。黒毛和牛特有の旨味が、サガリに比べて濃厚です。炭火で焼き肉がおすすめです。
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| 賞味期限 | パッケージに記載（賞味期限は1か月以上でお届けします） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【株式会社鏡山牧場】
元々、鏡山牧場は第三セクターが運営していた観光牧場の閉鎖に際し、2年半ほど前に新規就農の八崎さん兄弟が譲り受け、株式会社化しました。農業従事者の高齢化と就労人口減少による耕作放棄問題は深刻化していることから、畜産経営でも省力化が急務です。また輸入飼料に頼らずに飼育することができるというメリットもあります。
また、放牧という畜産の手法は、アニマルウェルフェアの観点からも注目が高まっています。
2021年から牧場と加工所が同じ宮崎県内になりました。精肉や内臓のほか、加工品の製造もおこなってます。
お薦め調理法
焼く前のおすすめの下ごしらえ
10%の塩水に軽くつけておくとより柔らかく、また下味がつき食べやすくなります
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穀物飼料を与えずに牧草のみで仕上げた「宮崎県産黒毛和牛のグラスフェッドビーフ」です。 自然放牧でのびのび過ごした牛の旨味を存分に味わっていただける赤身肉です。
