商品説明
琵琶湖で水揚げされたわかさぎを、醤油と日本酒と砂糖でシンプルに炊き上げました。水あめを使わず、甘味が控えめなため、わかさぎの豊かな風味をしっかりと感じられます。頭や骨までやわらかく、ふっくらと炊かれています。きりっと醤油を効かせた旨味の濃い味わいは、酒を呼びます。日本酒、特に濃い目の旨口がおすすめです。
蔓ききょうでは契約している漁師から鮮度抜群の状態で仕入れており、鮮度が落ちないうちに調理します。
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| 店舗 | 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓（つる）ききょう |
|---|---|
| 商品番号 | M005-025-2-00024 |
| セット内容 | 蔓ききょう『琵琶湖わかさぎ佃煮』 滋賀県産 2袋（1袋：約80g) ※冷凍 |
| 原材料名 | わかさぎ（滋賀県産）、濃口醤油、日本酒、上白糖、みりん、山椒（一部に小麦・大豆を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から3か月（1か月以上目安） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
▼琵琶湖のわかさぎ
漁期は11月下旬〜１月。透き通るような美しい銀色が特徴的で「湖の妖精」とも言われるほど。琵琶湖にはわかさぎの餌となる動物性プランクトンが豊富にあるため、美味しいと言われています。
この商品の取扱い店舗
- 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓（つる）ききょうこの店舗の商品一覧
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炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。
