Shinfula(シンフラ)の 「10種のマカロン」 ※冷凍　

商品説明

マカロンは、Shinfula シンフラの中野慎太郎シェフのスペシャリテの一つです。中野慎太郎シェフのマカロンには二つの特徴があります。
一つはマカロン生地の食感と風味の良さです。とくに食感は、一般的な「サクッ、ネチッ」だけではなく「サクッ、フワッ、しっとり、ネチッ」としています。
もう一つは、中のクリームの多彩さです。バタークリーム、ガナッシュ、燻製クリームの3種のクリームをベースに、深い香りと味わいを表現しています。
グランメゾンのシェフ・パティシエ出身で、全日本マカロン協会の設立メンバーの一人でもある中野慎太郎シェフのマカロンは、１個が一つのケーキやデザートとして成り立つほどの豊かさをもっています。

10種のフレーバー
【バタークリーム】
ピスタチオ：イタリア産BABBIの香りが高く濃厚な味わいのピスタチオペーストとのバタークリーム。香ばしさとコクを感じます。
フランボワーズ：フランボワーズジャムのバタークリーム。中に濃縮されたフランボワーズのジュレ入り。酸味とフランボワーズの種の粒感が後を引きます。
いちごミルク：ミルキーなあじわいと甘酸っぱいイチゴのコンビネーションが抜群です。イチゴジャムのバタークリーム。中にイチゴのコンフィチュールのジュレ入り。
塩バニラ：ボルディエバターとマイルドな香りのマダガスカル産のバニラを贅沢に使用したバタークリーム。有塩バターの塩味が、クリームの甘みと香りを引きたてます。
フルーツポンチ：生地にフルーツとハイビスカスのハーブティーの粉末を練り込み、中にはフランボワーズ、ルバーブ、イチゴのピューレを混ぜたバタークリーム、それらのコンフィチュールのジュレ入り。香りにインパクトがあります。
【ガナッシュ】
カシス：カシスピューレのガナッシュークリーム。中にカシスのコンフィチュールのジュレ入り。濃縮されたカシスの爽やかな酸味がジューシーです。
ショコラキャラメル：蜂蜜と生クリーム、バニラビーンズで作る生キャラメル入りのガナッシュ。なめらかで濃厚なクリームの中に、ほろ苦さとコクが光ります。
ミルクチョコオレンジ：オリジナルのオレンジピール入りのミルクチョコのガナッシュ。コクのあるガナッシュに苦みのあるオレンジピールが爽やかです。
【燻製クリーム】
３C：チョコレート、コニャック、シガーを意味します。シガーの香りはコニャックづくりに欠かせない樽のホワイトオーク材を燻製にすることで表現。オークの粉末をかけて焼き上げた生地にマダガスカル産のチョコレート、コニャック、オークのチップを入れたクリームとコニャック漬けのレーズンを挟み、燻製機で一晩ねかせました。スモーキーで濃厚なガナッシュの奥深さの中に、爽やかな香りが印象的です。
フロマージュ：桜のチップで燻製をしたマカロンです。ゲランドの塩とパルメザンチースを入れ、さらにパルメザンチーズを振りかけた生地に、バターとクリームチーズのクリームを挟み、中には蜂蜜でマリネしたドライフルーツを入れています。塩味と桜のチップのやさしい香りが特徴的です。

以上、10種とも、香りを大切にしている中野慎太郎シェフの世界観が見事に表現された特別なマカロンです。
冷凍でお届けします。解凍は冷蔵庫で2時間おこなってください。贈り物にも最適です。

※別売りで紙袋を購入いただけます。詳しくはコチラです。

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