商品説明
東京湾内で漁獲された、貝殻が薄く、身はふっくら、貝のうま味が出る『江戸前 手掘りあさり』 です。
数十年前は日本有数の大産地であった東京湾ですが、
近年は環境が激変し漁獲量は回復しないまま激減が続いていました。
厳しい状況に直面し、食害対策などに本腰を入れ、国や県、市の補助を受け復活しました。
あさりの語源は、たくさん獲れることから、「漁る（あさる）」という
言葉が元といわれていますが国産のものはまだまだ厳しい状況です。
江戸前 手掘りあさりは、ほとんど流通しないのでとても希少です。
おみそ汁、酒蒸し、パスタ、アサリご飯など、貝そのものの風味が豊かなので薄味でも十分美味しく召し上がれます。
※本商品は砂抜き済ですが、調理前の砂抜きを推奨しております。
※配送は万全を期しますが、生きた状態でお送りしますので、貝同士がぶつかり合って稀に割れてしまう場合がございます。
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※配送は万全を期しますが、生きた状態でお送りしますので、貝同士がぶつかり合って稀に割れてしまう場合がございます。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-02559 |
| セット内容 | 江戸前 『手掘りあさり（小粒・砂抜き済）』 千葉県産 約500g ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | あさり（千葉県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/12 ～ 4/5 |
| 販売情報 | 販売期間：2/10 00:00 ～ 4/5 00:00 |
※砂抜きをしておりませんので砂抜きしてからお召し上がりください。
【砂抜きの方法】
① 1000ccの水に大さじ2杯の塩（3％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② バットやガラス容器などの平たい容器にあさりを重ならないように平らに並べます。このとき、バットとざるを重ねた上にあさりを並べると吐き出した砂が下に落ちるので便利です。
③ あさりの頭が少し出るくらいの塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、あさりが口を開けてから1時間ほど砂抜きをします。
⑤ 塩水を捨てザルにあげ、そのまま30分ほど置く。砂抜きで吸ってしまった余分な塩水を吐かせます。
お薦め調理法
保存方法
① 砂抜きをしたら、ざるの中でお互いを擦り合わせながら水でよく洗います。底に砂が溜まったら水を替えてください。このとき、割れている貝があったら傷んでいる可能性があるので省いておきます。傷んでいる貝がひとつでも入っていると、煮たときに生臭さがあり、料理がダメになってしまいます。
② 冷蔵保存する場合、軽く湿らせたキッチンペーパーまたは新聞紙であさりを包み、容器に入れて冷蔵庫へ保存します。お早めにお召し上がりください。
③ 冷凍保存する場合、冷凍可能なフリーザーバッグに水気をふき取ったあさりを平らに並べ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ入れます。自然解凍せず、冷凍のまま、料理にご使用ください。
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