商品説明
鹿児島ますやの「黒豚なんこつ醤油煮」は、鹿児島の郷土料理である麦味噌と黒糖を使ったなんこつ味噌煮を、おいしく洗練させたお料理です。鹿児島ますやの主人・米増昭尚さんが「鹿児島の人が大好きななんこつ料理を、もっとたくさんの方に知っていただきたい！」と、厳選した黒豚の軟骨と調味料で、食べやすい極上の味を作り上げました。あまから味が染みてとろとろの黒豚の軟骨は、お酒もご飯もすすむ一品です。豚の軟骨とは、バラの先に付いている柔らかな軟骨と肉のある希少部位です。
鹿児島ますやが使う“短鼻豚”と名付けられた黒豚は、島豚とイギリスのバークシャー種を掛け合わせた、今や希少な伝統品種です。短鼻豚は、伸び伸びと健康的に育てられており、クセがなく旨味の濃い肉とコクのある脂が特徴です。
米増昭尚さんは、その軟骨を10時間以上かけて蒸します。脂はほどよく落ちて、肉も軟骨もとろけるようになります。味付けは、本醸造醤油、洗双糖（精製しないミネラル分のある喜界島産の砂糖）、本みりん、生姜、昆布と鰹節の天然出汁とシンプルです。
「黒豚なんこつ醤油煮」は、青菜を加えて和芥子を薬味にすれば、特別な酒肴になります。本格焼酎のソーダ割りや純米吟醸酒に合います。卵黄や青ネギを合わせて肉丼や肉うどんにアレンジするのもおすすめです。
鹿児島伝統の麦味噌を使った、芋焼酎の肴に最高の「黒豚なんこつ味噌煮」もあります。
「黒豚なんこつ味噌煮」はこちら
「黒豚なんこつ煮（味噌・醤油）セット」はこちら
【調理法】
冷凍のまま、約15分湯煎してください。
目利きの一押し
素材の黒豚の選び方が違います。黒豚のエサの特徴はサツマイモにありますが、「鹿児島ますや」主人の米増昭尚さんいわく、「いい農家さんは、わざわざサツマイモに火を通してあげています。あとは、いい水が湧いていることも大切です」。これが、鹿児島ますやの指定農場の“短鼻豚”です。
鹿児島ますやの黒豚の加工肉と料理には、増量剤、うま味調味料（アミノ酸）、精製塩、発色剤、結着剤、保存料を用いることなく、しかも調味料は本醸造醤油などアミノ酸を添加しない伝統製法のものだけを使います。安心・安全を基本に、美味しさを磨く。鹿児島ますや米増昭尚さんの、その志の高さに心を打たれました。
黒豚なんこつ醤油煮は、ご飯の供だけでなく、芋焼酎好きには酒肴で楽しんでいただきたい逸品です。
うまいもん筆頭目利き人・町田成一
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| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として2〜3ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下）・解凍後は冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/16 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：6/26 00:00 ～ |
■鹿児島ますや
平成8年創業、鹿児島県姶良町にある黒豚の生産から加工までを手掛ける黒豚専門の食肉加工会社です。志を同じくする契約牧場とともに「琉球から鹿児島に伝わった島豚」に「イギリス系バークシャー種」を掛け合わせた鹿児島黒豚「短鼻豚（たんびとん）」を生産しています。豚のストレス軽減のため、開放的な豚舎を設え、のびのびと育て、餌に腐葉土や青草を食べさせることで豚は内臓まで健康的に育ちます。サツマイモ（焼き芋）、小麦、大麦、炭等を配合飼料に加え、柔らかで旨味の濃い肉質に仕上げます。加工品は、自分の子供にも安心して食べられる商品づくりをモットーに、精製塩 、発色剤 、結着剤、防腐剤、増量剤、うま味調味料（アミノ酸）は一切使いません。そのため、黒豚の肉の旨味をしっかりと味わえるのが特徴です。
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「自分の子どもに安心して食べさせたい」
それが始まりでした。最近では、うま味調味料（アミノ酸）をはじめ農薬や抗生物質等を多量に使った食材が氾濫しています。 人工的な食品を多く摂取することにより、自己免疫力の低下を招いているようです。 我が家では、大切な三人の子どもたちの為に、「吟味に吟味を重ねた材料」しか使いません。
勿論、私が造る黒豚ハムソーセージも、自宅で使っているような 安全な食材や調味料しか使用していません。 安心して皆様に、召し上がっていただきたいと思います。
最初の子供が生まれたとき、アレルギー体質であることがわかりました。我々の子供の頃はほとんど知られていなかったアトピー性皮膚炎 まさか、自分の子供がこういう病気になるとは思ってもいませんでした。 その原因が、親である私たちの食生活によると分かったときハム・ソーセージを製造している自分が何を目指すべきかが分かった気がしました。
私たち「鹿児島ますや」では、 私たち「鹿児島ますや」では、 下記の食材・添加物は一切使いません。
■精製塩 ■発色剤 ■結着剤 ■防腐剤 ■増量剤 ■うま味調味料（アミノ酸）
「安心・安全・美味しい」が私たちのポリシーです。
