商品説明
鹿児島県産の良質な黒豚（※）を100％使ったメンチカツ、コロッケ、角煮コロッケの詰合せです。黒豚の粗挽き肉ならではの旨みと甘みを素直に生かした味付けが魅力です。
野菜の皮むきからパン粉付けまで手作りしています。メンチカツはジュワっとあふれる肉汁、コロッケはホクホクのじゃがいもと甘い玉ねぎをサクサクの衣が包みます。
■黒豚メンチカツ 2個
黒豚の肉の旨みとあふれる肉汁を楽しめる、黒豚100%のメンチカツです。低温スチームにかけた玉ねぎの甘みと、ウスターソースや赤ワインで味付けをした、本格的な味わいです。
■黒豚コロッケ 2個
国産ジャガイモと玉ねぎを低温スチームにかけて甘さを引き出し、ソテーした黒豚ミンチと合わせた、昔ながらの優しい味のコロッケです。生パン粉のサクサクとした食感と、ジャガイモのホクホクとした食感を楽しめます。
■黒豚角煮コロッケ 1個
黒豚コロッケの中に、柔らかな角煮を閉じ込めました。低温で10時間かけ蒸した角煮は、本醸造醤油と天然だしで甘辛く味付けし、鹿児島の芋焼酎を使って旨みを引き出しています。とろとろの角煮と、ホクホクのジャガイモが絶妙な味わいです。
【調理方法】
黒豚コロッケ、メンチカツは冷凍のまま、黒豚角煮コロッケは冷蔵解凍後にたっぷりの油で揚げてください。揚げ方（温度・時間）のポイントは、リーフレットを同封しています。
※鹿児島ますやの黒豚は、“短鼻豚”と名付けられた、島豚とイギリスのバークシャー種を掛け合わせた、今や希少な伝統の品種です。それを、ストレスが少ない開放的な豚舎で、さつまいも、腐葉土、青草も食べさせながら健康に育てます。そのため肉質は繊細で、豊かな味わいに秀でています。
目利きの一押し
素材の黒豚の選び方が違います。黒豚のエサの特徴はサツマイモにありますが、「鹿児島ますや」主人の米増昭尚さんいわく、「いい農家さんは、わざわざサツマイモに火を通してあげています。あとは、いい水が湧いていることも大切です」。これが、鹿児島ますやの指定農場の“短鼻豚”です。
鹿児島ますやの黒豚の加工肉と料理には、増量剤、うま味調味料（アミノ酸）、精製塩、発色剤、結着剤、保存料を用いることなく、しかも調味料は本醸造醤油などアミノ酸を添加しない伝統製法のものだけを使います。安心・安全を基本に、美味しさを磨く。鹿児島ますや米増昭尚さんの、その志の高さに心を打たれました。
dancyu元編集長・町田成一
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| 店舗 | 鹿児島ますや |
|---|---|
| 商品番号 | M004-293-2-00015 |
| セット内容 | 鹿児島ますや『黒豚 メンチカツ・コロッケ（黒豚メンチカツ2個・黒豚コロッケ2個・黒豚角煮コロッケ1個）』 |
| 原材料名 | 【黒豚メンチカツ】豚肉(黒豚(鹿児島県産))、 玉ねぎ、牛乳、パン粉(小麦を含む) 卵、ウスターソース ワイン、香辛料、衣 (生パン粉、卵、小麦粉 【黒豚コロッケ】じゃがいも (国産) 玉ねぎ、豚肉(黒豚(鹿児島県産))、小麦粉、牛乳、卵、赤ワイン、食塩、香辛料、衣 (生パン粉、卵、小麦粉) 【黒豚角煮コロッケ】じゃがいも (国産)、角煮（豚ばら肉 (黒豚(鹿児島県産))、 醤油(小麦、大豆を含む)、糖類(砂糖・水飴)、 本みりん、焼酎、魚醤（さけを含む) 、昆布粉末)、玉ねぎ、豚肉 (黒豚(鹿児島県産)、小麦粉、牛乳、卵、赤ワイン、食塩、白こしょう、衣 (生パン粉、卵、小麦粉） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下）・解凍後は冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/9 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：9/5 00:00 ～ |
■鹿児島ますや
平成8年創業、鹿児島県姶良町にある黒豚の生産から加工までを手掛ける黒豚専門の食肉加工会社です。志を同じくする契約牧場とともに「琉球から鹿児島に伝わった島豚」に「イギリス系バークシャー種」を掛け合わせた鹿児島黒豚「短鼻豚（たんびとん）」を生産しています。豚のストレス軽減のため、開放的な豚舎を設え、のびのびと育て、餌に腐葉土や青草を食べさせることで豚は内臓まで健康的に育ちます。サツマイモ（焼き芋）、小麦、大麦、炭等を配合飼料に加え、柔らかで旨味の濃い肉質に仕上げます。加工品は、自分の子供にも安心して食べられる商品づくりをモットーに、精製塩 、発色剤 、結着剤、防腐剤、増量剤、うま味調味料（アミノ酸）は一切使いません。そのため、黒豚の肉の旨味をしっかりと味わえるのが特徴です。
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「自分の子どもに安心して食べさせたい」
それが始まりでした。最近では、うま味調味料（アミノ酸）をはじめ農薬や抗生物質等を多量に使った食材が氾濫しています。 人工的な食品を多く摂取することにより、自己免疫力の低下を招いているようです。 我が家では、大切な三人の子どもたちの為に、「吟味に吟味を重ねた材料」しか使いません。
勿論、私が造る黒豚ハムソーセージも、自宅で使っているような 安全な食材や調味料しか使用していません。 安心して皆様に、召し上がっていただきたいと思います。
最初の子供が生まれたとき、アレルギー体質であることがわかりました。我々の子供の頃はほとんど知られていなかったアトピー性皮膚炎 まさか、自分の子供がこういう病気になるとは思ってもいませんでした。 その原因が、親である私たちの食生活によると分かったときハム・ソーセージを製造している自分が何を目指すべきかが分かった気がしました。
私たち「鹿児島ますや」では、 私たち「鹿児島ますや」では、 下記の食材・添加物は一切使いません。
■精製塩 ■発色剤 ■結着剤 ■防腐剤 ■増量剤 ■うま味調味料（アミノ酸）
「安心・安全・美味しい」が私たちのポリシーです。
