【定期購入】『馬刺し定期便 希少部位と赤身の計5種コース』※冷凍

商品説明

『馬刺しの定期便 希少部位と赤身の計5種コース』では、毎月第２金曜出荷で、希少部位のフタエゴとヒレにロース、ランプ、上赤身を合せて５種をお届けします。
フタエゴは赤身や霜降りの馬刺しとはまた別物の醍醐味が堪能でき、ヒレは赤身のなかでも特に柔らかい希少部位です。馬肉の赤身は、もっちりとした歯ごたえに、マグロの赤身にも似たような鉄分を感じるような旨味が特徴です。
タレと薬味で馬刺しで楽しむのはもちろんのこと、タルタルやタタキにしても美味しいです。

＜セット内容＞
【フタエゴ】ブロック80g
脂・肉・脂の三層になったフタエゴは、腹側のアバラ肉の一部にあたり、1頭から取れる量が少ない希少部位です。皮膚側の脂とおなか側の脂に赤身が挟まれており、とろけるような脂はしつこくなく、こりこりした赤身から広がる旨味が渾然一体となる贅沢な味わいです。「エゴ」とは昔の言葉で「脂」のことで、断面の上段と下段に2つの「エゴ」があることからこの名で呼ばれるようになりました。
【ヒレ（シャトーブリアン）】ブロック80g
赤身の中でも最上級部位にあたる希少なヒレ肉は、馬1頭からわずか10キロ程度しか取れません。その中でも更に厳選したシャトーブリアンをご用意しました。赤身の中でもっとも柔らかく、濃厚な旨みを楽しんでいただける部位です。通常の赤身よりも柔らかい為、厚切りにすれば食べ応えも抜群です。
【ランプ】ブロック80g
脂肪分が少なく赤身が強い部位で もも肉の中でも背中側で、腰から臀部(お尻)にあるヒレに繋がっている部位です。旨味が特に強く感じられる部位で非常に柔らかいので、厚切りで食べるのがおすすめです。
もも肉の中でも背中側で、腰から臀部(お尻)にあるヒレに繋がっている部位で、赤身の中でも独特のクセと旨みが特徴な赤身の上級部位です。 【上赤身】ブロック80g
上赤身は、もも肉を中心とした部位から主にとれる赤身肉です。さっぱりとした味わいで、馬刺しの定番赤身肉です。馬刺しを沢山食べたい方におすすめです。
【ロース】ブロック80g
ロースは肉質がきめ細かく非常に柔らかな背中の部位です。見た目の美しさも特徴で、これぞ桜肉といった上質な赤身です。