商品説明
全国で唯一「雉」が特産品の町、愛媛県鬼北（きほく）町の「鬼北きじ」です。独自の技術で熟成をかけて、旨味を引き出した雉の丸鶏（中抜き）をお届けします。
愛媛県の南西部に位置する鬼北町は、国内最大の雉の産地です。自然に近い環境でこだわりの餌を与えて半年間の長期飼育を行った後、加工段階で2日間の氷温熟成により、旨み成分を引き出したのが「鬼北熟成きじ」です。
雉は地鶏に比べると小さいので、内臓を抜いた中抜きの丸鶏1羽分で900g程度です。冷蔵庫で1日かけて解凍後、雉鍋や雉焼き、ローストなどでお召し上がりください。
【雉鍋の作り方】
①雉肉を解凍後、肉とガラに解体します。
②ガラを軽く湯通しして灰汁を取り除きます。
③鍋に水とガラを入れて出汁を取ります。
④出汁が取れたらガラを捨て、白菜・ネギ・水菜・椎茸・豆腐などのお好みの野菜を入れます。
⑤鍋を加熱して温まってきたら、好みの大きさに切った雉肉を盛り付けて蓋をします。
⑥肉と野菜に火が通ったら、ポン酢などでお召し上がりください。
⑦鍋の〆は雑炊やうどんを入れてお楽しみください。
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸（愛媛）
お届け先が東京都の送料 1,166円(税込)
お支払方法 〇カード ×銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
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| 店舗 | 一般社団法人鬼北町農業公社 鬼北きじ工房 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-143-2-00001 |
| 原材料名 | 高麗きじ（鬼北町産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として約1か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売準備中 |
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日本最後の清流といわれる「四万十川」上流域の自然豊かな愛媛県鬼北町で「きじ」の飼育を行っています。
きじにストレスを与えないよう密を避けて放し飼いにし、エサは成長に合わせて決められたエサを与え、肉質にばらつきが出ないようにこだわりを持って飼育しています。
ふ化からおよそ半年間という長い期間、愛情をもって育てた「きじ」は、処理後２日間低温熟成を行い、旨味などがドリップとして出ないよう急速凍結させているため、お客様のお手元に届いた際も本来の旨味を保ち、安心・安全なきじ肉が年間通じて供給できます。
