正宗四川料理 蜀郷香「金華豚の腸詰め　四川式＆広東式 2種セット」麻辣香腸110g、甜香香腸70g　※冷凍

商品説明

蜀郷香から新登場！鮮烈な辛さと痺れで猛烈に酒を欲する“四川式”腸詰め「麻辣香腸（マーラーシャンツァン）」と、優しい甘さで風味が豊かな広東式の「甜香香腸（ティンシャンシャンツァン）」のセットです。
蜀郷香の菊島弘従シェフが四川式腸詰め「麻辣香腸」に効かせるスパイスは、強烈な痺れの紅花椒、目が覚めるような香りの青花椒、唐辛子（鷹の爪）、さらに豆板醤という四川料理の王道です。辛さと痺れが鮮烈です。肉は、幻の豚とも呼ばれる金華豚の肩ロースがベース。一般的な腸詰とは全く違います。
広東式の「甜香香腸」は、凝縮された肉の旨味が口の中にあふれます。風味の源は、五香粉、陳皮、生姜です。いい肉を素直に生かした上質な腸詰めです。中国腸詰は、香腸または臘腸と書きます。豚、羊、牛肉をミンチにして香辛料、砂糖、塩などで味付けし、豚や羊の腸に詰めて、干して仕上げます。
腸詰めは冷凍のまま２種類ともバットや皿にのせ、蒸して温めていただくのもおすすめです。その際に腸詰めから脂が出ます。これが美味しいので捨てずにご活用ください。とくに四川式から染み出る脂にはスパイスの香りと肉の旨味が凝縮されています。 腸詰めはビールなどの酒はもちろんですが、ご飯にも相性抜群です。「とくに四川式の麻辣香腸は、蒸した際の脂をかけるとご飯のおかずに最高です」と、菊島シェフも絶賛です。
蒸して厚さ５mm程度にスライスするだけでも美味しくお召し上がりいただけます。２種類の腸詰めを食卓にご用意いただくと単調にならず、酒がすすみます。お好みで白髪ねぎを添えると、ますます酒がすすみます。2種類の腸詰めを一緒にお楽しみください。