商品説明
イベリコ豚（ベジョータ）のロースブロックです。
現地スペインから無凍結のまま空輸で届く生イベリコ豚は、通常、骨付きロースと肩ロースのみの取り扱いなのですが、スペインで加工する時にどうしてもロースの端の部分が出てしまうということで、急遽販売することになりました。
等級は、イベリコ豚全体の2割に満たない最高ランク「ベジョータ」です。主な餌のドングリに由来するナッツのような独特の香りと脂のうまさは格別です。ブロック肉をお好みの厚さにカットして、ステーキや豚カツにするのがおすすめです。
※消費期限は2月17日です。
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- ※商品画像はイメージです。
- ヤマト運輸
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| 消費期限 | パッケージに記載 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：2/7 00:00 ～ 2/12 08:00 販売終了 |
■イベリコ豚
イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚（或は純血度50％以上）です。黒い蹄が特徴ですが、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。蹄は黒く塗ってごまかせますが、毛の黒色はごまかしようが無い為と言われています。
一般的な豚は6〜7ヶ月間、100kgほどの出荷体重になるまで毎日2〜3kgの飼料を与えて育てますが、イベリコ豚ベジョータの月齢基準は14ヶ月以上と時間をかけて、じっくりと150kg前後まで育ちます。放牧期間中は一日約10kgものドングリや牧草を食べ、その間だけでプラス50kg近く体重を増やします。筋肉組織内に脂肪が浸透した「サシ」が出来るのも特徴です。
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祖父と父の代で路面店舗の精肉店を10店舗展開し、1990年には食品メーカーや食肉卸会社および飲食店に食肉を販売する目的で食肉カット工場を作りました。私の代となった2003年からは、飲食店・ケータリング・スーパー向けに食肉販売を拡大・設備の衛生基準を強化、冷凍冷蔵設備の更新し、同業の卸会社、食肉・惣菜・ハム工場、食品メーカーからの食肉カット委託業務を主軸にしてきました。
