商品説明
創業24周年を記念して、古里精肉店の飛騨牛5等級のレア部位「心芯」と「ラン細」の30日熟成ステーキをご用意しました。
「心芯」はモモ肉の中でも超レアな部位で、肉質がキメ細かく、柔らかな食感が特徴です。サシが適度に入りながらも、モモ肉ならではの風味のある赤身肉です。
「ラン細」はランプの中でも、赤身肉の王者と呼びたい人気部位です。赤身ですが細かく程よいサシが入り、柔らかな肉質です。
どちらも古里さんがステーキに最適な厚みにカットしてお届けします。
希少な赤身の人気部位を食べ比べでお楽しみください。
飛騨牛とは飛騨で育った牛を指すのではなく、「岐阜県内で飼育され"A-3"以上にランクされた肉質の牛」に与えられるブランド名です。今回ご紹介する「飛騨牛」は最高ランク（A5）の牛です。
■飛騨牛専門 古里精肉店の商品はこちら
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（古里精肉店）
- ◆一部離島など短い消費期限の商品はお届け出来ない地域がございます。また地域によって送料に差額が生じる場合がございます。
◆「冷蔵」商品と「冷凍」商品を同時にご購入頂いた場合は、「冷蔵便」にて同梱してお手配させていただきます。
※「冷凍便」をご希望の方は、リクエスト欄にご記入ください。
※北海道、沖縄に関しまして、送料に差額が生じるためお問い合わせください。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
| 賞味期限 | 冷蔵の場合は、商品到着日より3日 冷凍の場合は、商品到着日より30日（解凍後は3日以内に、お召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 4/4 ～ 6/7 |
| 販売情報 | 販売期間：4/1 00:00 ～ 5/31 00:00 |
超レア部位ももステーキ・・・もも肉をすべて小割りすると、超レアな部位が姿をあらわします。
【心芯ステーキ】
“しんたま”と呼ばれるもも肉の部位は肉質がよく、風味のある赤身肉です。そのしんたまの中心に流線型をした芯になる部分があります。これが
しんたまの芯、“心芯”です。1頭の牛からわずか3kgしか取れないこの部位は、さらに“芯細と芯太”という2つの肉のかたまりに分けられます。
この太い方の芯太でステーキを取りますと1頭の牛から2kgをきる量しか取れないという超レアなお肉です。肉のきめは極めて細かく、柔らかい肉質の切り口はビロードのような感触を想わせます。最高級のものはサシが適度に入りさらに柔らかくその風味を引き立てます。
【ラン細ステーキ】
1頭からわずか2kg前後しか取れないランプ肉の中でもラン細だけを取り出しました。 赤身部位ですが細かく程よいサシが入り、熟成によって生まれたやわらかさは包丁の重みだけで刃が入るほど。「赤身肉の王者」と呼びたい部位です。
【飛騨牛の父 安福】和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
この商品の取扱い店舗
- 古里精肉店この店舗の商品一覧
-
朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
