『飛騨牛 5等級 シャトーブリアンブロック』約500g ※冷蔵 古里精肉店

商品説明

創業24周年を記念して、古里精肉店から飛騨の地元でも入手困難な飛騨牛5等級の高級部位「シャトーブリアン」を500gブロックでご用意しました。

「シャトーブリアン」は牛肉の中では最も柔らかく最高の部位です。
1頭の飛騨牛から約2kgしか取れない超レアな部位で、ヒレ肉の中でも価値が違います。
どんな料理に使用しても柔らかさと豊かな風味は群を抜いており、調理用途は格段に広がります。

ステーキにするのであれば、焼く2時間前には冷蔵庫から出して常温にもどします。熱々のグリルパンに肉をおき、中火で丁寧に焼き目をつけていきます。全面綺麗に焼き色がついたら、火を止め、予熱でしあげていきます。肉との会話ともいうべきこの時間をうまく操ることが、肉焼き道です。
にんにくを一緒に焼いてもよいですし、途中でトマトを置けばトマト自体がソースになります。シンプルに塩コショウで十分美味しいですが、醤油漬けのハラペーニョピクルスを添えたり、バルサミコ酢をあわせれば、一段と美味しい自分好みのシャトーブリアンステーキが出来上がります。

飛騨牛とは飛騨で育った牛を指すのではなく、「岐阜県内で飼育され"A-3"以上にランクされた肉質の牛」に与えられるブランド名です。今回ご紹介する「飛騨牛」は最高ランク（A5）の牛です。

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